在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。
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材料我国北纬26度30分以北海域伏季开始休渔。连同实施的北纬26度30分以南海域伏季休渔，至此，我国海洋伏季休渔全面实施。我国海洋伏季休渔制度自实施以来，历经数次调整，休渔时间逐步延长，休渔作业类型逐步增加，休渔范围逐步扩展到渤海、黄海、东海和南海几大海区，覆盖沿海11个省（区、市）和香港、澳门特别行政区。通过休渔，主要经济鱼类的资源量有所增加，种群结构得到改善，休渔后渔获量增加。渔民的经济收益不仅没有因休渔下降，反而有所增加。运用有关矛盾的观点，结合我国的休渔制度，分析“眼前利益与长远利益”之间的关系。

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