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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。
A . A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制
B . B、冷却、食盐腌制
C . C、敲砸、食碱腌制
D . D、切割、搅拌
答案：
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