当前学科:中餐宴会服务
  • 题目: 单选
    下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是()。

      A . 上拔丝菜肴跟上凉开水
      B . 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台,以免损坏造型
      C . 原盅炖品在上台前就应启封,以免汤汁滴落在客人身上
      D . 上泥纸包、荷叶包菜前,要将其拆封后上桌以免污染餐桌

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