A . 广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分
B . 客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁
C . 广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成
D . “炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表