当前学科:现代厨房管理
  • 题目: 单选
    标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用基本相似,主要有()。

      A . 预示产量、减少督导、高效率安排生产
      B . 统一菜点名称、投料名称、投料数量
      C . 统一确定川料、规定拙种、落实人员
      D . D统一制作程序、制作要求、制作批量

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