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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
A . A、淀粉；
B . B、纤维素；
C . C、脂肪；
D . D、蛋白质
答案：
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A. B. C. D.
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