当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味,是因为上浆时使用了()。

      A . A.碳酸钠
      B . B.碳酸氢钠
      C . C.氢氧化钙
      D . D.氢氧化钠

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