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当前学科：食品工程原理
题目：
多选
食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
A . 动量传递
B . 数量传递
C . 热量传递
D . 力量传递
E . 质量传递
答案：
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