当前学科:食品色素和着色剂
  • 题目: 单选
    下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是()

      A . 分子内部的疏水性基团暴露,蛋白质在水中溶解性能降低
      B . 由于一级结构的变化,某些生物蛋白质的生物活性丧失
      C . 蛋白质分散系的黏度增大
      D . 蛋白质的结晶能力丧失

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