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当前学科：高级食品检验工
题目：
单选
氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基，羟基或其它化学基团造成（）障碍而死亡。
A . 代谢机能
B . 呼吸机能
C . 组织机能
D . 酶系统紊乱
答案：
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