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当前学科:啤酒工艺学
题目:
单选
()阶段温度通常控制在35~40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。
A . 浸渍
B . 蛋白分解
C . 糖化
D . 糊精化
答案:
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