当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。

      A . A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
      B . B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
      C . C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
      D . D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

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