蛋白的发泡性可增加制品的（），有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
蛋白的发泡性可增加制品的（），有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。
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