当前学科:西式面点师理论(高级)
  • 题目: 单选
    蛋白的发泡性可增加制品的(),有利于点心内部形成蜂窝结构,提高制品的疏松度。

      A . 起泡性
      B . 光洁度
      C . 柔润性
      D . 体积

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