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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用()调制则更能增加面糊内膨大的气体,获得更佳的效果。
A . A、面粉、糖拌和法
B . B、面粉、油脂拌和法
C . C、油、糖拌和法
D . D、分步搅拌法
答案:
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