当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    下列物质中,符合肉类化学致嫩方法使用的是()。

      A . A、硝酸盐
      B . B、菠萝蛋白酶
      C . C、切割摔打
      D . D、冷却搅拌

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