主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A . A、蛋黄的乳化性
B . B、蛋白的起泡性
C . C、蛋白的热凝固性
D . D、蛋黄的疏水性
答案：
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对？请尝试站内搜索
推荐知识点:
简述沥青混合料密度试验的四种方法，以及各自的适用范围。
“四羊方尊”是哪个朝代的文物：（）
伤寒流行病学具有重要意义的是（）。
3~6岁儿童注意的特点是（）。
租用客车空车时，不分车种按每轴每千米（）核收挂运费。
微血管病性溶血性贫血的发生是由于
按其换热的用途和目的，换热器可分为哪些？
什么情况将形成辐射雾？
为消除手术病人的精神紧张，手术前常用的药物是（）
脉络膜黑色素瘤的超声声像图表现是（）。