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当前学科：理化检验技术
题目：
单选
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
A . 水解
B . 还原
C . 氧化
D . 催化
E . 动力反应
答案：
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