淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。
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