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当前学科:食品工艺学
题目:
填空题
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。
答案:
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分馏操作要保持油浆系统畅通,油浆固体物量上升时,必须()油浆回炼量或适量外甩油浆,严防分馏塔底管线、油浆泵等被催化剂堵死、磨坏,若发现油浆系统堵塞,必须及时千方百计处理通,如果无法挽救,立即紧急停工。
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