使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
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当球磨机的转速率在76-88%范围内时，随转速率增加磨机充填率也随之变化，其值（）。

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