当前学科:初级面点工
  • 题目: 单选
    层酥类点心,成品乱酥的原因是:()。

      A . A、开酥时生粉用得太多
      B . B、水油面与干油酥比例不适当
      C . C、水油面与干油酥软硬不一致
      D . D、剂子风干发生结皮现象

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