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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。
A . A、熟悉菜肴的名称
B . B、掌握菜肴的净料成本
C . C、了解原料的库存情况
D . D、了解原料的市场供应情况
答案：
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