当前学科:生物化学
  • 题目: 问答题

      在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏,但是去除蛋白的蛋黄,即使放在冰箱也很快地变坏。
      (a)什么因素因素使蛋黄变坏的呢?
      (b)你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏?
      (c)这种保护模式对鸟类有什么益处?

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