当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.

      A . 糖
      B . α淀粉酶
      C . β淀粉酶
      D . 脂肪

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