A . 一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B . 要将菜品进行合理编排与搭配
C . 品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D . 自助餐菜单要避免重复，不要循环使用