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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。
A . A、酸碱中和
B . B、受热分解
C . C、遇碱产气
D . D、复合分解
答案：
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