当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。

      A . A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
      B . B、要不能出现面、油疙瘩
      C . C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
      D . D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌

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