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当前学科:食品安全知识竞赛
题目:
单选
叶类蔬菜中都含有硝酸盐(主要来自肥料),在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成___,这却是一种有毒物质,在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A . A、黄曲霉素
B . B、亚硝酸盐
C . C、不饱和脂肪酸
D . D、霉菌
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