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当前学科:厨师考试
题目:
单选
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。
A . 以菜围菜
B . 图案式围边
C . 象形物围边
D . 中心堆叠镶嵌法
答案:
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