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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
A . A、久蒸预熟处理法；
B . B、速蒸预熟处理法；
C . C、足汽速蒸处理法；
D . D、汽导热预熟处理
答案：
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