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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
A . A、油焐法；
B . B、热油封面；
C . C、热锅冷油；
D . D、划油法
答案：
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