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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,翅板宽大,板面鼓壮,质鳞大,紧密而光滑,褐色,有光泽,透光清晰,无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。
A . A、群翅
B . B、披刀翅
C . C、青翅
D . D、黄肉翅
答案:
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