味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
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引起创伤的因素，除外（）

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元代百姓与官府的关系，以下错误的是：（）

对工作前的准备，现场工作的安全、质量、进度和工作结束后的交接负全部责任者是属于（）。

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