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当前学科：人群营养学
题目：
单选
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A . A.胀气因子
B . 蛋白酶抑制剂
C . 植酸
D . 植物红细胞凝血素
E . 脂肪氧化酶
答案：
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