当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。

      A . A、辐射传热结合对流传热方式
      B . B、对流传热结合传导传热方式
      C . C、对流、辐射、传导的综合传热方式
      D . D、辐射传热方式

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