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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
A . A、味美
B . B、质地细腻
C . C、新鲜
D . D、比较新鲜，质地细嫩
答案：
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