胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：判断题
胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
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