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当前学科:白酒品酒师
题目:
单选
白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。
A . 同型乳酸发酵
B . 酪酸发酵
C . 混合型(异)乳酸发酵
D . 乙醇发酵
答案:
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