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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
A . A、非饱和状态
B . B、放汽蒸
C . C、二次蒸
D . D、多次蒸
答案：
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