乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。_农产品贮运与加工_全学科试题题库

当前学科：农产品贮运与加工

题目：填空题
乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
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