当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面包制品切片()。

      A . A、有均匀的孔隙
      B . B、几乎没有酸酵的空隙
      C . C、有比较细腻的网状结构
      D . D、有疏松的蜂窝眼

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