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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面包制品切片()。
A . A、有均匀的孔隙
B . B、几乎没有酸酵的空隙
C . C、有比较细腻的网状结构
D . D、有疏松的蜂窝眼
答案:
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