当前学科:中级旅游经济
  • 题目: 单选

      某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。
      该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:
      1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。
      2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。
      3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。
      4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。
      5.饭店的餐饮毛利率下降严重。
      6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。
      业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

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