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当前学科:食品工程原理
题目:
填空题
损失 、介电损耗等的存在,最终使电能转化为热能,通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点:①加热均匀,();②加热过程中不需要搅拌或混合;③由于加热能量只在被加热物料处发热,因此,热损失少,节约能源;④();⑤设备体积小、无污染;⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
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