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当前学科:营养与食品卫生学
题目:
单选
贫血患者选择富含铁的食物,鸡蛋并非最好的来源,鸡蛋中铁含量虽多,但吸收率低,因为含有干扰物质()
A . 抗胰蛋白酶
B . 抗生物素
C . 卵黄高磷蛋白
D . 磷脂
E . 胆固醇
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