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当前学科：营养与食品卫生学
题目：
单选
贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）
A . 抗胰蛋白酶
B . 抗生物素
C . 卵黄高磷蛋白
D . 磷脂
E . 胆固醇
答案：
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