当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    以水为介质烹调菜肴时,沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为()。

      A . 脆嫩型
      B . 软烂型
      C . 酥脆型
      D . 酥烂型

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