面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。_中式烹调师考试_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师考试

题目：单选
面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
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