当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。

      A . 正确
      B . 错误

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