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当前学科:初级中式烹调师
题目:
判断题
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
A . 正确
B . 错误
答案:
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