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当前学科：营养与食品卫生综合练习
题目：
多选
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A . A、挥发性盐基总氮
B . B、二甲胺与三甲胺
C . C、过氧化物值
D . D、酸价
E . E、K值
答案：
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