当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用,使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡,剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。

      A . 正确
      B . 错误

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