A . 蛋类含蛋白质一般都在10%以上B . 蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C . 蛋黄是磷脂的良好食物来源D . 蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E . 蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
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